9 блюд, которые можно приготовить в казане

Главная
9 блюд, которые можно приготовить в казане

Оглавление

 

Котлеты с картошкой по-домашнему


Потребуется:

  • картофель — 8-9 шт.
  • лук — 2 шт.
  • сладкий перец — 3 шт.
  • острый перец — 1 шт.
  • помидоры — 4-5 шт.
  • зелень петрушки
  • лавровый лист — 2 шт.
  • соль

Фарш на котлеты:

  • лук — 2 шт.
  • фарш — 600-800 гр.
  • соль
  • кориандр — 1 ч.л.
  • паприка — 1 ч.л.
  • зелень

Начинаем готовить:

Натрем пару луковиц на крупной терке, соединим с фаршем. Добавляем соль, кориандр, паприку и часть измельченной зелени.

Все хорошо перемешиваем и фарш на котлеты готов. Картофель порежем достаточно крупно, добавляем нарезанный соломкой лук и перемешиваем.

Сладкий перец нарезаем кольцами, острый оставляю целиком. Большую часть картофеля выкладываем на дно казана (кастрюли).

Теперь из фарша формируем котлеты и сверху на картошку, одну к одной. Следующим слоем оставшийся картофель, сладкий перец и порезанные пополам помидоры.

Добавляем лавровый лист, острый перец, соль, черный молотый перец и стакан горячей воды. Отправляем на плиту, на медленный огонь (под крышкой) на 1 час.

 

Жаркое с картошкой

Классическое жаркое из картофеля и мяса по вкусу.

Тебе понадобится:

  • 1 кг мяса
  • 1 кг картошки
  • 1 кг лука
  • 150 мл растительного масла
  • 500 мл воды
  • специи

Приготовление:

Нарежь мясо и картофель крупным кусками, перемешай мясо со специями.

Раскали растительное масло в казане, добавь картофель и обжарь его со всех сторон до румяной корочки.

Отложи картошку и точно так же обжарь мясо.

Добавь к мясу крупно нарезанный лук, и жарь еще минут 10. Приправь блюдо, влей воду, и туши еще 10 минут.

Добавь сверху картошку, накрой казан крышкой и готовь жаркое еще около 30-40 минут.

 

Лапша с овощами и курицей в соевом соусе

Тебе понадобится:

  • 800 г лапши
  • 600 г курицы
  • 4 моркови
  • 5 луковиц
  • 4 болгарских перца
  • 1 головка чеснока
  • 2 перца чили
  • 60 г арахиса
  • 120 мл растительного масла
  • 100 мл соевого соуса
  • 2 ст.л. сахара
  • 60 г имбиря
  • специи

Приготовление:

Заранее замаринуй курицу в специях или другом маринаде по вкусу. Нарежь ее полосками,

а все овощи нарежь соломкой. Измельчи чили, чеснок, арахис и имбирь. Лапшу отвари и отложи в сторону.

В раскаленном масле в казане обжарь курицу с чесноком, имбирем и чили, постоянно помешивая.

Добавь лук и морковь, и жарь еще 2 минуты. Затем болгарский перец и еще через 2 минуты — арахис. После этого добавь сахар, соевый соус и специи. Тщательно все перемешай.

Затем добавь лапшу, перемешай еще раз, готовь еще пару минут и сними с огня.

 

Макароны с говядиной

Вообще блюдо напоминает полноценный плов, потому что макароны не нужно варить отдельно. Очень удобно!

Тебе понадобится:

  • 1 кг говядины
  • 1 пачка макарон
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 2 соленых огурца
  • 100 мл растительного масла
  • 3 стакана воды
  • специи

Приготовление: Раскали масло в казане, добавь нарезанную говядину, и жарь минут 5.

Добавь крупно нарезанные овощи и специи, и влей воду, чтобы она покрывала мясо.

Можешь добавить томатную пасту по вкусу.

Доведи все до кипения, выложи в соус макароны, и туши под крышкой до их готовности.

 

Молодая картошка

Отличная альтернатива тому, чтобы запекать картофель в углях.

Тебе понадобится:

  • 1 кг мелкой молодой картошки
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок укропа
  • 100 мл растительного масла

Приготовление:

Тщательно отмой картошку, раскали в казане масло, и отправь ее туда. Готовь минут 20 на слабом огне, периодически помешивая.

Добавь дольки чеснока, и готовь еще 5-7 минут.

В конце посыпь все укропом, и оставь картошку еще на 5 минут под крышкой.

 

Оджахури

Тебе понадобится:

  • 1 кг говядины
  • 1 кг картофеля
  • 3 луковицы
  • 6 помидоров
  • по 1 пучку базилика, кинзы и укропа
  • 5 зубчиков чеснока
  • 600 мл растительного масла
  • хмели-сунели
  • паприка
  • специи

Приготовление:

Нарежь говядину и все овощи средними кусочками, и измельчи зелень с чесноком.

Влей в казан побольше масла, отправь туда картошку, и жарь минут 10, помешивая. Отложи в сторону, и точно так же обжарь мясо.

Добавь к нему лук, и когда он станет мягким — верни картофель. Приправь блюдо, перемешай и туши минут 15.

Добавь все остальные ингредиенты, и готовь оджахури под крышкой еще 5-7 минут.

 

Лагман

Невероятно вкусный суп, который готовится сразу из двух видов мяса, лапши и большого количества овощей.

Потребуется:

  • по 0,5 кг говядины и баранины (свинины);
  • несколько картофелин;
  • по полкило кабачков, болгарского перца и помидоров;
  • 3 луковицы;
  • растительное масло;
  • 1 редька;
  • пару морковок;
  • 0,5 кг лапши;
  • пряности, соль.

Все мясо порезать аккуратными небольшими кубиками, редьку и морковь натереть на терке.

Лук очистить и разделить на кольца, помидоры, картошку, перец и кабачок нашинковать крупными кусками.

Казан установить на огонь, хорошо нагреть и влить растительное масло, а когда оно раскалится —

кинуть кусочки мяса и обжарить.

Через 10 минут добавить морковь, лук, хорошо перемешать. Спустя 5 минут в казан пойдет перец, еще через 5 мин. — редька.

С таким же интервалом добавляются кабачки и томаты, а потом картошка.

Затем к овощам и мясу влить воду, специи, посолить и томить под крышкой минут 20.

Вода должна полностью покрывать содержимое казана. Теперь настает черед лапши.

После того, как она попала в суп, его варят еще 10 минут, но крышкой накрывать уже не нужно.

 

Шурпа

Душистый наваристый мясной бульон с луком считается одним из самых популярных в азиатской кухне.

Продукты:

  • 100 г курдючного сала;
  • 4 крупных помидоров;
  • 1 кг ребрышек или любого мяса с костью;
  • несколько луковиц;
  • зелень;
  • 4-5 сладких перцев;
  • столько же морковки;
  • 6 средних картошек;
  • 5-6 зубков чеснока;
  • специи, соль.

В хорошо раскаленный на огне казан выложить кусочки сала. Нарезать очищенный перец, лук, морковь, помидоры и поместить их туда же.

Посыпать специями, обжарить около 10 минут и добавить нарезанное средними кусками мясо.

Хорошо размешать, накрыть крышкой и тушить еще минут 20-25, периодически помешивая.

После этого в казан влить 5 л воды, чтобы она полностью покрывала все содержимое.

Довести до кипения и томить над слабым огнем не меньше 1,5 часов, следя за тем, чтобы вода не выкипала.

Потом идет очередь очищенного, нарезанного большими ломтями картофеля.

Через 15 минут блюдо посолить, всыпать все необходимые приправы, например, зиру, кориандр, перец, хмели-сунели.

Когда сварится картошка, забросить в шурпу мелко нашинкованную зелень, еще немного потомить и можно подавать к столу.

 

Уха

Уха может готовиться из любой речной рыбы, но в данном случае идеально подойдет толстолобик.

На 800 г рыбы взять:

  • 4-5 картофелин;
  • зелень;
  • по 1 луковке и морковке;
  • полстакана пшена;
  • 100 г водки;
  • специи, соль.

Хорошенько почистить и выпотрошить рыбку, нарезать крупными кусками.

В казан влить 3 л воды, а как только она закипит, добавить кружочки морковки и целую луковицу.

Спустя несколько минут всыпать промытое пшено, а еще через 5 минут кинуть в нее картофель, разрезанный на 4-6 частей.

Все это немного поварить, поместить в казан рыбу и специи.

Томить на огне, постоянно помешивая минут 20-30, а незадолго до готовности влить водку.

Ухе необходимо немного постоять под крышкой, а перед подачей посыпать зеленью.